Forno de Lastro com Vapor

Desde a antiguidade um dos pontos mais relevantes no processo de cozimento dos pães é quando a massa é introduzida no forno de lastro com vapor, o salto como é chamado é uma grande preocupação do padeiro, na hora de fornear, onde a casca externa do pão seja distinta a fim de render o máximo de volume no produto final, daí a importância do forno de lastro com vapor, pois nos primeiros minutos de forneamento é dado o primeiro vapor na massa.

O forno de lastro com vapor, é o quesito mais importante para os padeiros na hora de fazer o pão francês em especial, em nossa linha projetamos uma caixa blindada a modo de que o aquecimento seja eficaz, com suas resistências individual para cada calha, a temperatura se alto recupera em pouco tempo.

Seu sistema é programável de acordo com a necessidade do cliente, que em média vai de 2 a 3 segundos, suficientes para vaporizar a câmara toda com pressão suficiente para umidificar todas as assadeiras de pães, contida na câmara do forno.

O forno de lastro com vapor, são item de série da RR Fornos, exceto para fornos de confeitaria, que não acompanha vapor. O sistema de vaporização no forno de lastro com vapor, é sem dúvida um dos itens mais importante na produção de um excelente pão francês.

O misto de padaria industrial, e convencional vem adotado o pão congelado em sua linha de produção de maneira a diversificar o atendimento ao cliente, quando chega ao seu destino para cozimento o forno de lastro com vapor, tem quebrar as partículas de gelo, sendo ela de modo tradicional ou pelo acionamento do vapor existente no forno de lastro com vapor.

O forno de lastro com vapor, possui através do sistema de controle chaveado, permite ao profissional, que altere a potência instalada, chamado teto e lastro, proporcionando para cada produto um controle de qualidade desejado na finalização do produto que está fazendo. Suas pedras refartarias proporcionam ao profissional uso direto sob a pedra, o projeto da Câmara é desenvolvido para não sofrer interferência externa de vento dentro da câmara, com sua base plana facilita operador na produção.